Вкусные и сочные котлеты из фарша

Первоначально котлета - это приготовленный кусок мяса на кости.

В современном мире это понятие изменилось. Сегодня рецептов приготовления котлет очень много. Готовят это блюдо из рубленого мяса, овощей, рыбы, различных круп. Но наиболее популярным был и остается рецепт котлет главным ингредиентом в приготовлении которых является мясной и рыбный фарш.

Котлеты «По домашнему»

Ингредиенты :

• 500 г говядины
• 500 г свинины
• 200-250 г белого хлеба
• 2 яйца
• 100 г молока
• 3 средних луковицы
• панировочные сухари
• растительное масло,
• перец
• соль

Приготовление:

Белый хлеб заливаем молоком.

Лук пропускаем через мясорубку.

Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш размокший белый хлеб, слегка отжав, лук, яйца, перец, соль и хорошо перемешиваем руками.

Формируем небольшие котлеты. Обваливаем в сухарях или муке. Жарим в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон на сильном огне до появления румяной корочки. В небольшую кастрюльку на дно наливаем немного воды или мясного бульона. Складываем туда котлеты и немного пропариваем.

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

• 3 ст.л растительного масла
• Перец черный молотый
• Соль
• 2 луковицы
• 1 ст.л сахара
• 2 ст.л муки
• 1 кг рыбы (минтай, хек, пикша, камбала)
• 2 яйца
• Панировочные сухари

Приготовление:

Филе рыбы мелко порубите, перемешайте с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком. Добавьте соль, перец. Тщательно перемешайте руками.

Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Жарить нужно в разогретом растительном масле до появления румяной корочки.

Котлеты «Пикантные»

Ингредиенты:

• 500 г фарша
• соль, перец
• 2 кусочка белого хлеба (размочить)
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 яйцо
• майонез
• 2 помидора
• 100 г сыра

Приготовление:

В фарш добавляем соль, перец, отжатый хлеб, натертый лук, чеснок и яйцо. Вымешиваем.

Формируем котлеты и немного придавливаем, чтобы получились мясные оладьи. Противень смазываем маслом и выкладываем котлеты на противень, сверху смазываем майонезом, поверх выкладываем нарезанный кружочками помидор и посыпаем тертым сыром.

В разогретой до 180 С духовке запекаем 25-35 мин.

Котлеты из индейки с шампиньонами

Ингредиенты:

• 500г мяса индейки (фарш)
• 300г шампиньонов
• 4 луковицы
• панировочные сухари
• соль
• перец
• растительное масло для жарки

Приготовление:

Мелко нарезаем лук и грибы. Лук обжариваем до прозрачности. Добавляем грибы, солим и жарим 10-15 минут. Остужаем.

Из фарша формируем лепешки. В центр каждой лепешки кладем 1 ч.л. грибной начинки и соединяем края, формируем котлету. Обвалять котлеты в панировочных сухарях.

Выкладываем котлеты в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим до готовности.

Котлеты из куриного фарша с грибами

Ингредиенты:

• 200 г мяса курицы
• 10 г грибов сухих
• 20 г лука
• 30 г масла растительного
• 1 яйцо
• перец, соль

Приготовление:

Куриное мясо прокрутить на мясорубке. Посолить, поперчить на вкус. Фарш перемешать, добавить некоторое количество молока, и отбить до рыхлого состояния. Далее фарш разделить на порции и приготовить начинку.

Отмочить сушеные грибы и сварить их, мелко порезать и перемешать с обжаренным луком. Приготовленные порции фарша раскатать тонкими пластами, на каждый положить начинку и закрыть края фарша в форме пирожка. Смочить котлеты во взбитом яйце и обвалять в сухарях. После чего котлеты обжаривают с растопленным маслом до готовности.

Котлеты мясные с помидорами и рисом

Ингредиенты:

• По 250 г говядины и свинины
• 1 яйцо
• 1/2 стакана молока
• немного риса
• 1луковица, мелко порезать
• 300 г помидор
• 1 лист лавровый
• бульон мясной
• соль, черный молотый перец
• масло сливочное

Приготовление:

Готовят смесь из риса, молока, взбитого яйца, мяса, пропущенного через мясорубку, соли, молотого черного перца, все хорошенько перемешают и формируют котлеты. Обжаривают на масле сливочном с луком. В кастрюлю отправляют помидоры, очищенные мелко нарезанные, лист лавровый, наливают бульон. Прикрывают кастрюлю крышкой и тушат 60 минут на небольшом огне. Чтобы получилось еще вкуснее, котлеты подают с густым соусом.

Мясные котлеты с добавлением отрубей

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки отрубей
• 2 луковицы
• 500 г мяса
• зубчик чеснока
• соль

Приготовление:

Мясо прокручивают на мясорубке вместе с очищенным луком репчатым и чесноком, добавляют соль и отруби, перемешивают. Формируют котлеты и жарят или готовят на пару.