Вкусные и сочные котлеты из фарша
- Опубликовано в Рецепты
Первоначально котлета - это приготовленный кусок мяса на кости.
В современном мире это понятие изменилось. Сегодня рецептов приготовления котлет очень много. Готовят это блюдо из рубленого мяса, овощей, рыбы, различных круп. Но наиболее популярным был и остается рецепт котлет главным ингредиентом в приготовлении которых является мясной и рыбный фарш.
Котлеты «По домашнему»
Ингредиенты :
- 500 г говядины
- 500 г свинины
- 200-250 г белого хлеба
- 2 яйца
- 100 г молока
- 3 средних луковицы
- панировочные сухари
- растительное масло,
- перец
- соль
Приготовление:
Белый хлеб заливаем молоком.
Лук пропускаем через мясорубку.
Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш размокший белый хлеб, слегка отжав, лук, яйца, перец, соль и хорошо перемешиваем руками.
Формируем небольшие котлеты. Обваливаем в сухарях или муке. Жарим в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон на сильном огне до появления румяной корочки. В небольшую кастрюльку на дно наливаем немного воды или мясного бульона. Складываем туда котлеты и немного пропариваем.
Рыбные котлеты
Ингредиенты:
- 3 ст.л растительного масла
- Перец черный молотый
- Соль
- 2 луковицы
- 1 ст.л сахара
- 2 ст.л муки
- 1 кг рыбы (минтай, хек, пикша, камбала)
- 2 яйца
- Панировочные сухари
Приготовление:
Филе рыбы мелко порубите, перемешайте с яйцами, мукой, сахаром, мелко нарезанным луком. Добавьте соль, перец. Тщательно перемешайте руками.
Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Жарить нужно в разогретом растительном масле до появления румяной корочки.
Котлеты «Пикантные»
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- соль, перец
- 2 кусочка белого хлеба (размочить)
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 1 яйцо
- майонез
- 2 помидора
- 100 г сыра
Приготовление:
В фарш добавляем соль, перец, отжатый хлеб, натертый лук, чеснок и яйцо. Вымешиваем.
Формируем котлеты и немного придавливаем, чтобы получились мясные оладьи. Противень смазываем маслом и выкладываем котлеты на противень, сверху смазываем майонезом, поверх выкладываем нарезанный кружочками помидор и посыпаем тертым сыром.
В разогретой до 180 С духовке запекаем 25-35 мин.
Котлеты из индейки с шампиньонами
Ингредиенты:
- 500г мяса индейки (фарш)
- 300г шампиньонов
- 4 луковицы
- панировочные сухари
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Мелко нарезаем лук и грибы. Лук обжариваем до прозрачности. Добавляем грибы, солим и жарим 10-15 минут. Остужаем.
Из фарша формируем лепешки. В центр каждой лепешки кладем 1 ч.л. грибной начинки и соединяем края, формируем котлету. Обвалять котлеты в панировочных сухарях.
Выкладываем котлеты в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарим до готовности.
Котлеты из куриного фарша с грибами
Ингредиенты:
- 200 г мяса курицы
- 10 г грибов сухих
- 20 г лука
- 30 г масла растительного
- 1 яйцо
- перец, соль
Приготовление:
Куриное мясо прокрутить на мясорубке. Посолить, поперчить на вкус. Фарш перемешать, добавить некоторое количество молока, и отбить до рыхлого состояния. Далее фарш разделить на порции и приготовить начинку.
Отмочить сушеные грибы и сварить их, мелко порезать и перемешать с обжаренным луком. Приготовленные порции фарша раскатать тонкими пластами, на каждый положить начинку и закрыть края фарша в форме пирожка. Смочить котлеты во взбитом яйце и обвалять в сухарях. После чего котлеты обжаривают с растопленным маслом до готовности.
Котлеты мясные с помидорами и рисом
Ингредиенты:
- По 250 г говядины и свинины
- 1 яйцо
- 1/2 стакана молока
- немного риса
- 1луковица, мелко порезать
- 300 г помидор
- 1 лист лавровый
- бульон мясной
- соль, черный молотый перец
- масло сливочное
Приготовление:
Готовят смесь из риса, молока, взбитого яйца, мяса, пропущенного через мясорубку, соли, молотого черного перца, все хорошенько перемешают и формируют котлеты. Обжаривают на масле сливочном с луком. В кастрюлю отправляют помидоры, очищенные мелко нарезанные, лист лавровый, наливают бульон. Прикрывают кастрюлю крышкой и тушат 60 минут на небольшом огне. Чтобы получилось еще вкуснее, котлеты подают с густым соусом.
Мясные котлеты с добавлением отрубей
Ингредиенты:
- 2 ст. ложки отрубей
- 2 луковицы
- 500 г мяса
- зубчик чеснока
- соль
Приготовление:
Мясо прокручивают на мясорубке вместе с очищенным луком репчатым и чесноком, добавляют соль и отруби, перемешивают. Формируют котлеты и жарят или готовят на пару.
Похожие материалы (по тегу)
-
Рисовая запеканка - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить рисовую запеканку.
-
Морковная запеканка - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить морковную запеканку.
-
Запеканка в мультиварке - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить запеканку в мультиварке.
-
Запеканка из макарон - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить запеканку из макарон.
-
Запеканка с мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясную запеканку.