Суфле - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясное, куриное, творожное, рыбное и другие виды суфле.
- Опубликовано в Рецепты
Суфле - общие принципы приготовления
Когда мы слышим слово «суфле», то представляем себе какое-то блюдо нежной консистенции. И не случайно, ведь французское слово souffle переводится как «легкое прикосновение». Если вы думаете, что суфле может быть исключительно десертным, то ознакомившись с рецептами, приведенными ниже, поймете, что ошибались. По большому счету, приготовить суфле можно из любых продуктов – рыбы, птицы, мяса, овощей, фруктов. И, конечно же, есть масса кремов-суфле или тортов суфле. Основным компонентом суфле являются яйца, а точнее, взбитый в крепкую пену яичный белок. Перетрите мясо, овощи или фрукты, введите белочную пену, обработайте термически – и суфле готово!
Суфле – идеальный вариант еды для деток. Известно, что нет гурманов более взыскательных, чем малыши. «Лук я не люблю, мясо не ем, рыбу не надо!». Если же приготовить любое блюдо в форме нежного суфле, то даже капризный дегустатор съест все до последней ложки. Впрочем, суфле порадует и взрослых, ведь такое блюдо гораздо более необычно, чем, например, просто курица или творог.
Суфле - подготовка продуктов и посуды
Суфле из любых продуктов имеет одну общую черту – для его приготовления нужны яичные белки. Помните, что брать нужно исключительно свежие яйца, потому что только такой белок взобьется хорошо. Очень важно хорошо отделить желток от белка. Даже небольшая капля желтка не позволит вам получить пену нужной консистенции. Посуда, где взбиваются белки, должна быть чистой и совершенно сухой.
Рецепты суфле:
Рецепт 1: Творожное суфле
Если вы хотите превратить обычный творог в произведение кулинарного искусства, то нет ничего проще, чем приготовить несладкое творожное суфле. Творог очень полезен как детям, так и взрослым, по той причине, что содержит много полезного и нужного протеина. Для суфле лучше всего брать домашний творог средней жирности (до 9%). Можно конечно взять и более жирный продукт, но тогда блюдо получится тяжеловатым для желудка. Можно ли приобрести магазинный творог для суфле? Можно, но не каждой торговой марки. Прежде всего, обращайте внимание на этикетку. Для творожного суфле не подходит – «творожный продукт»- там добавлено приличное количество сои. Кроме того, многие производители грешат добавлением в молочную продукцию сухого молока. Творожное суфле их такого псевдо-творога не получится, даже если вы соблюдете все пропорции и правила приготовления.
Требуемые ингредиенты:
- Творог (нежирный) 300 грамм
- Яйцо среднего размера 3 штуки
- Приправы
Способ приготовления:
Рецепт 2: Творожное суфле с яблоком
На сегодняшний день известно более ста вариаций приготовления творожного суфле, в том числе с манкой и маслом. Эти продукты «утяжеляют» нежное суфле, делая похожим его больше на запеканку. Если вы приготовите суфле по данному рецепту, то в итоге получите невесомые десерт, который будет таять во рту, словно облачко. Такое суфле можно приготовить даже в микроволновке, а хранить его можно будет потом два-три дня в холодильнике.
Требуемые ингредиенты:
- Творог нежирный 300 грамм
- Яблоко 2 штуки (сладкого сорта)
- Яйцо 2 штуки
- Сахарная пудра 100 грамм
Способ приготовления:
Рецепт 3: Мясное суфле
Такое блюдо вы можете смело готовить, если соблюдаете здоровый образ жизни. Ведь мы привыкли есть мясо в виде отбивных или котлет, что никак не ассоциируется с «правильной едой». В то же время, красное мясо необычайно полезно и важно как для женского организма, так и для мужского. Мясо богато белками и незаменимыми аминокислотами. Если вы приготовите мясное суфле из нежирного сорта мяса, то создадите вкусное и полезное, практически диетическое блюдо. Для данного рецепта вам понадобится свинина, приготовленная на пару, нежирные сливки и, конечно же, яйцо куриное.
Требуемые ингредиенты:
- Мясо (нежирная свинина ли говядина) 400 грамм
- Сливки (нежирные) 200 мл
- Молоко (жирностью 3,2%) 200 мл
- Яйцо куриное средних размеров 2 яйца
- Приправы
Способ приготовления:
Рецепт 4: Мясное суфле с овощами
Такое суфле получится особенно вкусным и нежным, если готовить его из мяса кроликов, но также вы можете использовать и нежирную говядину или свинину. Кроме того вам понадобятся овощи.
Требуемые ингредиенты:
- Мясо 400 грамм
- Сметана (20-25%) 200 мл
- Луковица 1 штука
- Морковь 1 штука
- Капуста белокочанная 200 грамм
- Яйцо куриное 3 штуки
- Приправы
Способ приготовления:
Рецепт 5: Куриное суфле
Куриное суфле подают во всех французских ресторанах. Это блюдо очень вкусное и, кажется, что повторить технологию невозможно. На самом деле приготовленное суфле в домашних условиях ничем не отличается от блюда, сотворенного шеф-поваром, если вы его приготовите по данному рецепту.
Требуемые ингредиенты:
- Куриное филе 400 грамм
- Сливки (нежирные) 100 мл
- Приправы
- Яйцо куриное 2 штуки
Способ приготовления:
Рецепт 6: Куриное суфле с капустой брокколи
Для этого рецепта вы может отварить курицу, но лучше предварительно приготовьте ее на пару.
Требуемые ингредиенты:
- Куриное филе 200 грамм
- Капуста брокколи 200 грамм
- Сливки (жирностью до 15%) 150 мл
- Приправы
- Яйцо куриное 2 штуки
Способ приготовления:
Рецепт 7: Суфле для детей шоколадное
Как иногда хочется побаловать детей вкусным десертом! Но то, что продается в магазинах под названием «десерт», имеет большую калорийность, а также богато гмо, канцерогенными и жирами. Почему бы в таком случае не приготовить вкусное блюдо дома? Шоколадное суфле с кокосом обязательно понравится вашим малышам, к тому же оно полезно и питательно!
Требуемые ингредиенты:
- Молоко 400 мл
- Сахар 100 грамм
- Яйцо средних размеров 3 штуки
- Шоколад горький 1 плитка (100 грамм)
- Кокосовая стружка
- Какао 1 столовая ложка (для украшения)
Способ приготовления:
Рецепт 8: Суфле для детей сливочное
Еще один вариант «детского» суфле, но на этот раз десерт получится сливочным и не таким сладким с нежной консистенцией.
Требуемые ингредиенты:
- Нежирные сливки ½ стакана
- Желатин 1 пакетик (15 грамм)
- Сгущенное молоко 220 грамм
- Молоко 100 мл
- Сыр Маскропоне (или любой творожный несоленый сыр) 150 грамм
- Какао (для украшения)
Способ приготовления:
Рецепт 9: Рыбное суфле
Очень нежное и при этом полезное суфле получится, если приготовить его из белых сортов рыбы. Возьмите для блюда рыбу пеленгас, хек или палтус.
Требуемые ингредиенты:
- Рыба белого сорта 400 грамм
- Сливки (жирностью до 15%) 150 мл
- Лук репчатый 1 штук
- Хлеб белый 150 грамм
- Яйцо 3 штуки среднего размера
- Приправа
Способ приготовления:
Рецепт 10: Рыбное филе с морковью
Если вы решили приготовить более необычное рыбное суфле, добавьте к нему немного моркови и зелень.
Требуемые ингредиенты:
- Рыба белого сорта 350 грамм
- Сметана 150 мл
- Сливки 100 мл (жирностью до 15%)
- Лук репчатый 1 штук
- Морковь 2 штуки среднего размера
- Петрушка свежая
- Хлеб белый 100 грамм
- Яйцо 3 штуки среднего размера
- Приправа
Способ приготовления:
Рецепт 11: Суфле в мультиварке из овощей
Если вы ломаете голову над тем, что же необычного и вкусного приготовить из овощей, то возьмите на заметку следующий рецепт.
Требуемые ингредиенты:
- Цветная капуста 150 грамм
- Капуста брокколи 150 грамм
- Морковка 1 штука
- Белки от свежих яиц 2 штуки
- Вода для мультиварки
- Сливки 50 мл (жирностью до 15%)
- Приправы
Способ приготовления:
Рецепт 12: Крем-суфле
Один из самых популярных десертов – это сметанный крем-суфле. Блюдо готовится очень быстро и легко.
Требуемые ингредиенты:
- Нежирная сметана (до 15%) 350 грамм
- Сахарная пудра 100 грамм
- Молоко 100 мл
- Желатин 15 грамм
- Ваниль
Способ приготовления:
Рецепт 13: Суфле из печени
Печень – продукт весьма полезный. Можно пожарить ее с луком или в кляре, но куда вкуснее будет приготовленное из печени нежнейшее суфле. Лучше всего использовать для этого блюда куриную печень.
Требуемые ингредиенты:
- Яйцо куриное 3 штуки
- Печень куриная 400 грамм
- Морковка 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Сливки нежирные 100 мл
- Мука 50 грамм
Способ приготовления:
Рецепт 14: Суфле «Птичье молоко»
Все мы не раз пробовали десерт «Птичье молоко», купленный в магазине или заказанный в ресторане, но на самом деле, рецепт его приготовления прост и доступен каждому. Попробуйте приготовить французский десерт и вы, - ваши близкие оценят его по достоинству.
Требуемые ингредиенты:
- Сыр Маскропоне (или любой другой творожный несоленый сыр) 400 грамм
- Сахарная пудра 100 грамм
- Сливки (жирностью не менее 20%)
- Желатин 10 грамм (1 пакетик)
Способ приготовления: