Салаты с курицей. Рецепты приготовления салатов с курицей.

Салат «Хризантема»

Ингредиенты:

  • 200 г. куриного филе,
  • 50 г. твёрдого сыра,
  • 5-6 ст. л. майонеза,
  • 2 шт. картофеля,
  • 2 шт. моркови,
  • 2 яйца,
  • 1 пучок укропа (зелень),
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель, морковь, яйца и куриное филе заранее отварить, остудить и очистить. На плоское блюдо выложить слой тертого картофеля и смазать майонезом.

Выложить слой измельченного отварного куриного филе, немного посолить и смазать майонезом.

Слой тертой моркови с майонезом.

Слой тертого сыра, немного майонеза. И посыпать в конце мелко нашинкованным укропом.

Сверху выложить из отварных яиц большой цветок.

Дать настояться в холодильнике 3-4 часа и подавать к праздничному столу.

 

Салат «Дамский»

Ингредиенты:

  • 300 г. куриного филе,
  • 1 упак. черной икры из морских водорослей в майонезном соусе «Икорная самба»
  • 70 г твёрдого сыра,
  • 2 яйца,
  • 1 яблоко,
  • помидорки черри для украшения,
  • зелень для украшения,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе отварить до готовности и остудить.

Сыр и отварные яйца натереть в миску на терке.

Куриное филе и яблоко нарезать соломкой.

Добавить в миску куриное филе и яблоко.

Добавить икру из морских водорослей в майонезном соусе «Икорная самба». Перемешать и посолить по вкусу.

Выложить салат на блюдо и украсить зеленью и помидорчиками черри.

Подавать к праздничному столу.

 

Салат Тайна

Ингридиенты:

  • яйцо – 4 шт.
  • курица копченая – 200 г
  • грибы маринованные – 200 г
  • сыр – 100 г
  • майонез – по вкусу зелень для украшения

Приготовление:

1. Яйца отварить, отделить желтки от белков и по отдельности натереть на терке. Копченую курицу и грибы мелко нарезать. Курицу смешать с майонезом. Сыр натереть на терке.

2. Выложить салат слоями в такой последовательности: курица – грибы – майонез – белки – майонез – сыр – майонез – желтки.

3. Готовый салат украсить зеленью.

 

Салат с копченой курицей и ананасом

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана риса
  • 3 яйца вкрутую
  • 300 г копченой курицы (можно копченые окорочка)
  • 1/2 банки консервированных ананасов (шайбы)
  • 100 г сыра
  • 1/3 стакана грецких орехов
  • майонез

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде до готовности около 20 минут, остудить. Яйца натереть на терке, смешать с рисом. Можно во вкусу добавить немного свежей зелени (укроп).

Курицу нарезать маленькими кубиками. Такими же маленькими кубиками нарезать ананасы. Сыр натереть, орехи мелко порубить.

Уложить салат слоями: курица - рис с яйцами - ананасы - сыр. Все слои промазать тонким слоем майонеза. Верх салата посыпать рубленными грецкими орехами.

Совет

Можно взять легкий майонез, чтобы не делать салат слишком жирным.

 

Салат Цезарь с курицей

Ингредиенты:

Для салата

  • 400 г куриной грудки (филе)
  • 1/2 лимона, выжать сок
  • соль, перец, прованские травы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 пучок салата Ромэн
  • 100 г твердого сыра (Пармезан или другой)

Для гренок

  • 3-4 ломтика белого хлеба (лучше слегка черствого)
  • 3 зубчика чеснока
  • оливковое или растительное масло для жарки

Для соуса

  • 150 г майонеза
  • 3 ст.л. кефира или жидкой сметаны
  • сок половины лимона
  • 1 ч.л. вустерского соуса (можно соевого соуса)
  • 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

Приготовить ингредиенты для салата Цезарь:

Куриное филе или грудку промыть под холодной водой, обсушить салфеткой или бумажным полотенцем. Филе сложить в миску, посолить, приправить перцем и посыпать приправой. Можно использовать приправу для курицы. Смешать сок половины лимона, 2 ст.л. растительного масла и зубчик чеснока пропущенный через пресс. Обмазать куриное филе. Убрать в холодильник, пока будете готовить гренки для салата. Затем вынуть грудки из холодильника, обтереть салфеткой и обжарить на сковороде с 2 сторон по 5-7 минут. Готовые грудки выложить на тарелку, накрыть второй тарелкой или крышкой, дать постоять 10 минут. Так куриное филе будет сочнее!

Приготовить гренки для салата Цезарь:

Кусочки хлеба обрезать от корки, нарезать кубиками среднего размера. Разогреть сковороду и добавить достаточно растительного или оливкового масла. Добавить 3 зубчика чеснока целиком, не нарезая. Обжарить чеснок, переворачивая, около 2 минут. Чеснок отдаст весь аромат маслу и не пригорит, а сухарики приобретут чесночный вкус при жарке. Затем добавить сухарики и жарить около 5-7 минут, до румяности, затем сухарики немного посолить. Выключить плиту, остудить гренки.

Приготовить соус для Цезаря:

Соус для Цезаря можно приготовить упрощенный, на основе майонеза. Соус должен быть немного жиже майонеза, поэтому можно добавить немного кефира или жидкой сметаны, можно пару ложек молока, если хотите. Майонез взбить с кефиром, соком половины лимона, добавить вустерский соус или соевый, зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать. В оригинальный соус для Цезаря добавляется филе анчоусов, совсем немного, но это придает соусу свой вкус. Найти анчоусы сложно и стоят они дороговато. Заменять кильками не советую!!! Анчоусы - это не килька, это совсем другие рыбки, которые вялят сырыми в соли несколько месяцев и используются только как приправа, почти полностью растворяясь в соусах или других блюдах. Поэтому не нужно делать Цезарь с селедкой, испортите вкус! Лучше обойтись без всякой рыбы.

Сборка салата:

Листья салата хорошо промыть, порвать или порезать, выложить на большое плоское блюдо. Сверху выложить нарезанное куриное филе, посыпать гренками и посыпать тертым сыром сверху. Полить соусом. Приятного аппетита! Салат Цезарь готов!

 

Салат с курицей и черносливом

Ингредиенты:

  • 400 г готового куриного мяса (2 грудки)
  • 2 луковицы
  • 2-3 морковки
  • 3/4 стакана чернослива
  • майонез по вкусу для заправки
  • масло для жарки

Способ приготовления:

Куриные грудки сварить или запечь, остудить полностью (чтобы майонез потом не свернулся) и нарезать кубиками.

Морковку и лук потушить, лучше по отдельности, чтобы вкус их не перемешивался.

Лук тушить лучше на медленном огне минут 10, помешивая, чтобы он не пригорел, а стал сладковатым.

Нарезать чернослив. Все остудить, затем перемешать, заправить майонезом, подсолить если нужно и убрать в холодильник.