Салат «Лесная поляна» - проверенные кулинарные рецепты. Как правильно приготовить салат «Лесная поляна».

Салат «Лесная поляна» - общие принципы приготовления

Салат «Лесная поляна» и «Грибная поляна» схожие салаты, в большинстве случаев продукты выкладываются слоями, и оформляется в виде зеленой лужайки с грибочками. Единственная разница - грибы не являются обязательным ингредиентом для «Лесной поляны».

В состав «Лесной поляны» входят различные продукты: морепродукты, мясная гастрономия, свежие, вареные и соленые овощи, грибы, зелень различные сорта сыров и другие продукты. Заправляются салаты майонезом, реже маслом с добавками.

Салат «Лесная поляна» - подготовка продуктов и посуды

Продукты для салатов «Лесная поляна» проходят мойку, чистку, мойку, термическую обработку и нарезку.

Для приготовления различных вариаций салатов «Лесная поляна» требуется стандартный набор столовой посуды и емкости (салатники) для презентации.

Рецепты салата «Лесная поляна»:

Рецепт 1: Салат «Лесная поляна»

Про этот салатик можно сказать следующее: съедобный пейзаж, тематика картины - луговая - поляна с лесными грибами, вместо красочной акварели - не менее яркие продукты питания. Кроме того, салат «Лесная поляна» не только порадует глаз, но на длительное время избавит вас от навязчивого чувства голода. В блюде соблюдена гармония между овощами, грибами и мясной гастрономией.   

Требуемые ингредиенты:

• яйца - 2 штуки;
• сыр плавленый со вкусом грибов - 1 штука;
• ветчина - 250 грамм;
• крымский лук - 1 штука среднего размера;
• картофель крупный - 1 штука;
• маринованные опята (мелкие) - 250 грамм;
• рубленый укроп, перо лука, петрушка - по 1-1,5 столовой ложки;
• майонез в качестве заправки.

Способ приготовления:

- Полукольца крымского лука маринуются в уксусе с водой (пропорция 1:1) и сахаром, на 30 минут. Промаринованный лук отжимается.

- Ветчина в форме кубиков делится на две части.

- Вареные яйца, плавленый сыр и картофель измельчается на овощерезке с мелкой насадкой.

- Маринованные опята промываются и обсушиваются.

- Зеленое ассорти в виде петрушки, лука, укропа измельчается и смешивается.

Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются

на плоскую тарелку шарами, в форме горке:

- ветчина (майонезная сетка);

- плавленый сыр (майонезная сетка);

- опята;

- яйца (майонезная сетка);

- ветчина (майонезная сетка);

- картофель (майонезная сетка);

- маринованный лук.

Салат со всех боков обсыпается зеленью, а наверх красиво выкладываются

маринованные опята. Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте несколько часов. Приятной трапезы!

Рецепт 2: Салат «Лесная поляна» с помидорами черри и крабовыми палочками

Вкусный, питательный салат, преимущество которого - доступность ингредиентов и простой способ приготовления, с которым справится хозяйка даже с небольшим стажем. Салат с крабовыми палочками, грибами и овощами не только дополнит и разнообразит ежедневный прием пищи, но и достоин, чтобы его включили в праздничное меню.

Требуемые ингредиенты:

• яйца - 3 штуки;
• черри - 5 штук;  
• шампиньоны - 200 грамм;
• крабовые палочки - 200 грамм;
• лук - 1 головка;
• голландский сыр - 200 грамм;  
• укроп - 1-1,5 столовой ложки;
• майонез в качестве заправки.

Способ приготовления:

- Мелко рубленые шампиньоны жарятся до готовности с луком.

- Помидоры черри разрезаются пополам.

- Отваренные яйца, голландский сыр и крабовые палочки измельчается на терке, укроп - рубится.  

Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются

на плоскую тарелку ровными шарами:

- крабовые палочки (майонезная сетка);

- грибы с луком (майонезная сетка);

- яйца (майонезная сетка);

- сыр (майонезная сетка).

Верх салата украшается укропом и половинками черри с капельками майонеза, в виде мухоморов. Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте час.

Рецепт 3: Салат «Лесная поляна» с корейской морковью

Данный салат «Лесная поляна» ассоциируется только с радугой на тарелке: ярко-оранжевый, желтый, зеленый. Такое изобилие оттенков, дополняет такое же многообразие вкуса: пряная морковь по-корейски, маринованные грибы в островатом маринаде, нежное мясо курочки и нотка свежести - зелень. От такого угощения не откажется даже гурман.   

Требуемые ингредиенты:

• шампиньоны в островатом маринаде (мелкие) - 400 грамм;
• грудка куры - 300 грамм;
• пряная морковь по-корейски - 150 грамм;
• огурец - 1 штука;
• рубленый укроп, перо лука, петрушка - по 1 пучку;
• яйца - 3 штуки;
• майонез в качестве заправки;
• картофель - 2 штуки.

Способ приготовления:

- Испечь грудку куры в фольге, остудить и разобрать на волокна.

- Зеленое ассорти: петрушка, укроп измельчается, слегка солится и смешивается.

- Мелко рубленный зеленый лук смешать со столовой ложкой майонеза.

- Огурец (без кожуры) режется мелко на овощерезки, так же нарезается картофель и яйца сваренные вкрутую.

Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются плотными слоями в салатник с более прямыми боками, обтянутыми пищевой пленкой:

- шампиньоны (вниз шляпками);

- укроп с петрушкой;

- зеленый лук с укропом;

- морковь по-корейски;

- курица (майонезная сетка);

- огурец (майонезная сетка);

- яйца (майонезная сетка);

- картофель.  

Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте час, а перед подачей, салатник накрывается плоской тарелкой и переворачивается. Сделав все правильно, первый слой должен быть шляпки шампиньонов.

Рецепт 4: Салат «Лесная поляна» с фасолью и кальмарами

Еще один превосходный рецепт салата «Лесная поляна». Его изюминка - фасоль, которая заменяет картофель, но при этом, салат не становится менее сытным, вместо яиц добавляются маслины, именно они в сочетании с копченым сыром и грибами придают блюду пикантности.   

Требуемые ингредиенты:

• кальмары (филе) - 350 грамм;
• консервированные шампиньоны - 200 грамм;
• копченая «косичка» сулугуни - 120 грамм;
• болгарский перец - 1 штука;
• маслины - 100 грамм;
• фасоль - 250 грамм;
• огурец - 2 штуки;
• петрушка - пучок;
• майонез в качестве заправки.

Способ приготовления:

- Маслины разрезаются пополам.

- Вареные кальмары, огурцы, перец сладкий нарезаются в форме кубиков.

- Копченая сырная косичка расплетается, зелень петрушки - измельчается.

- Фасоль отваривается по стандартной рецептуре.

Продукты прошедшие подготовительную стадию выкладываются в круглую салатницу шарами:

- фасоль (майонезная сетка);

- шампиньоны (майонезная сетка);

- огурец;

- кальмары (майонезная сетка);

- сладкий перец (майонезная сетка);

- маслины;

- петрушка.

Верх салата украшается грибами и полосками сыра по всей окружности. Готовое блюдо пропитывается майонезом, в холодном месте несколько часов.

Рецепт 5: Салат «Лесная поляна» постный

Этот рецепт салата «Лесная поляна» полная противоположность выше изложенным. В него входят только овощи, грибы и зелень, а вместо майонеза используется растительное масло с ароматными добавками. Салат легкий, полезный, поэтому придется по вкусу приверженцам здоровой пищи.  

Требуемые ингредиенты:

• перец болгарский - 1 штука;
• маринованные опята - 300 грамм;
• морковь - 1 штука;
• зеленый лук - пучок (большой);
• клюква - 100 грамм;
• малосольный огурец - 2 штуки;
• картофель - 2 штуки.
• Маслянистая заправка:
• подсолнечное масло - 5 ст. ложек;
• горчица - 0,5 ч. ложки;
• сахар - 0,5 ч. ложка;
• соль;
• сок лимона - 0,5 ч. ложки;
• чеснок - 2 зубка.

Способ приготовления:

- Приготовление заправки: соединить и взбить венчиком подсолнечное масло, сахар, горчицу, соль, сок лимона и раздавленный чеснок.

- Теплый вареный картофель, нарезанный кубиками, первым отправляется в салатник и заправляется маслом.

- Маслята, промытые и обсушенные, отправляются к картофелю.

- Огурцы нарезаются соломкой, сырая морковь - трется на терке, лук - мелко нарезается.

В салатник с ранее заправленным картофелем закладываются все ингредиенты и перемешиваются.

Салат «Лесная поляна» - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Большая часть салатов «Лесная поляна» слоеные. Для того чтобы вкус блюда был нежным, а ингредиенты равномерно пропитались заправкой, кулинары советуют для всех ингредиентов применять одинаковую форму и размер нарезке. А если в рецептуре предусмотрен плавленый сыр, его лучше натирать в замороженном виде.