Рецепты соуса для шашлыка. Как сделать соус для шашлыка.

Рецепт йогуртового соуса для шашлыка из баранины

• 200мл йогурта натурального
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 огурец
• 1 пучок укропа
• 1 перец чили маленький зеленый
• уксус бальзамический
• перец, соль

Как приготовить йогуртовый соус для шашлыка из баранины:

Очистить огурец от кожицы, на мелкой терке потереть в миску.

Очистить и пропустить через пресс чеснок, промыть укроп и обсушить, затем мелко порубить.

Удалить из острого перца семена, измельчить мякоть.

В йогурт без добавок (натуральный) добавить все подготовленные продукты, поперчить и подсолить, добавить по вкусу уксус, перемешать тщательно и подавать такой йогуртовый соус к шашлыку из баранины.

Рецепт томатного соуса к шашлыку из свинины

• 500г свежих помидоров
• 1 головка чеснока
• 1 луковица большая
• 1 горький перец
• сахар
• соль
• уксус

Как приготовить томатный соус к шашлыку из свинины:

Ошпарить помидоры кипятком, удалить кожицу, мелко нарезать мякоть и потушить до загустения на небольшом количестве рафинированного растительного масла на слабом огне.

Добавить к помидорам сахар и соль, измельченную мякоть острого перца (без семян), приправы по вкусу (смесь перцев), пропущенный через пресс чеснок и немного уксуса, перемешать и протомить все вместе еще пару минут.

Измельчить и замариновать в уксусной воде (уксус и вода 1 к 1) лук в течение часа.

Соединить замариновавшийся лук и томатную массу, перемешать и подать к шашлыку из свинины.

Традиционно считается, что к шашлыку из свинины лучше всего подходят именно томатные соусы.

Рецепт орехового соуса к шашлыку из птицы (курицы, утки, индейки)

• 100мл сока гранатового либо 1ст.л. уксуса винного
• 1 стакан грецких орехов очищенных
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ст.л. рубленой кинзы
• по 1 ч.л. хмели-сунели и красного молотого перца
• по ½ ч.л. шафрана и кориандра

Как приготовить соус к шашлыку из птицы:

Измельчить продукты для соуса (орехи, чеснок, кинзу) можно вручную или с помощью блендера.

Соединить измельченные орехи, кинзу и чеснок, подсолить, добавить пряности – шафран, кориандр, красный перец, хмели-сунели, перемешать все.

Соединить уксус или гранатовый сок с негорячей кипяченой водой, перемешать, затем этой смесью развести густую орехово-пряную массу при энергичном помешивании.

К курице прекрасно подходят многие соусы – томатные, сметанный, чесночный, грибной и т.д.

Рецепт лимонного соуса к шашлыку из рыбы

• ½ лимона – тертая цедра
• 7 ст.л. масла кукурузного или др. растительного
• 3 ст.л. сока лимона
• 2 ст.л. эстрагона
• по ½ ч.л. соли, сахара и молотых семян горчицы
• 1 щепотка черного перца молотого

Как приготовить лимонный соус для шашлыка из рыбы:

Из лимона отжать сок, потереть цедру на мелкой терке, соединить 3 ст.л. сока лимона и цедру, добавить горчицу, перец черный и рубленый эстрагон.

Приготовленную смесь соединить с кукурузным маслом, сахаром и солью, взбить все миксером или блендером.

Рецепт чесночного соуса к шашлыку из овощей

• 200г чеснока
• 50мл растительного масла
• 2 ч.л. красного перца молотого

Как приготовить чесночный соус к вегетарианскому шашлыку:

Очистить и пропустить через пресс зубчики чеснока, в сковороде разогреть растительное масло очень сильно, затем дать ему остыть, выложить чесночную кашицу и потушить на слабом огне – чеснок должен отдать сок маслу.

Добавить к чесночному маслу красный молотый перец, перемешать и подать соус к шашлыку из овощей или грибов.

Приятного аппетита!

Используя разные виды растительного масла, можно слегка менять вкус соуса, также, можно использовать разный молотый перец – красный острый, черный, сладкую паприку и т.д.