Торт с творожными шариками – настоящий шедевр! Торт с творожными шариками в духовке и мультиварке

Среди огромного количества рецептов домашней выпечки есть очень оригинальные и интересные. Торт с творожными шариками – один из них. Это не просто вкусно и полезно, но и очень красиво.

Торт с творожными шариками – основные принципы приготовления

Для торта готовят шоколадный бисквит, а шарики из творога остаются белыми. Именно темное тесто в сочетании с белыми шариками делают десерт неповторимым.

Начинают с приготовления шариков. Для них берут творог хорошего качества, желательно домашний. Чтобы творожная масса получилась однородной, творог перетирают через мелкое сито. Соединяют его с сахаром и яйцами и вымешивают ложкой, либо погружным блендером. Из полученной массы формируют одинаковые по размеру шарики и отправляют их в холодильник.

Бисквит готовят по классическому рецепту из яиц, муки и сахара. В готовое тесто добавляют какао в порошке и перемешивают.

Шоколадное тесто перекладывают в форму. Сверху выкладывают творожные шарики, слегка утапливая их в тесто. Выпекают на протяжении часа при 180 С.

Шарики из творога можно приготовить с манкой или кокосовой стружкой.

Торт можно пропитать кремом. Поверхность украшают взбитыми сливками, глазурью или меренгой.

Рецепт 1. Шоколадный торт с творожными шариками

Ингредиенты

Тесто

четыре свежих яйца;

щепотка пекарского порошка;

60 г сахара;

два пакетика сахара ванильного;

50 г шоколада;

щепотка поваренной соли;

60 г муки;

75 г какао;

60 г крахмала.

Шарики

250 г творога;

крахмал – 75 г;

по 50 г сахарного песка и стружки кокоса;

два желтка.

Способ приготовления

1. Творог перетрите через мелкое сито. Добавьте в него сахар, кокосовую стружку и яичные желтки. Тщательно все перетрите в однородную массу. Руками скатайте шарики, выложите их в отдельную емкость и отправьте в холодильник.

2. В желтки добавьте половину сахарного песка и взбейте добела.

3. Начните взбивать белки в отдельной посуде, присолив и, постепенно подсыпая сахар, до устойчивой крепкой пены. Растопите шоколад и влейте его во взбитые желтки. Теперь понемногу введите белки, медленно перемешивая. Муку соедините в отдельной чашке с какао, ванилином, разрыхлителем и крахмалом. Сухую смесь просеивайте прямо в жидкую смесь. Перемешайте массу.

4. Форму для выпекания покройте изнутри тонким слоем масла. Переложите в нее тесто. Сверху выложите творожные шарики, слегка утапливая их. Выпекайте торт при температуре 180 С на протяжении часа.

Рецепт 2. Торт с творожными шариками с черносливом

Ингредиенты

Тесто

кунжут;

пять свежих яиц;

мак – 50 г;

200 г сахарного песка;

пакетик ванили;

300 г муки высшего сорта;

20 г пекарского порошка;

половина пачки масла слив.;

50 г какао.

Шарики

180 г творога 9%;

пакетик ванили;

80 г сахара;

желток;

30 г кокосовой стружки;

чернослив без косточек.

Крем

30 г цедры лимона;

100 г сахара;

сметана 25% - 0,5 л.

Украшение

желе для торта;

киви, персик и сливы.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты для шариков соедините в глубокой миске и перетрите до состояния творожной массы.

2. Чернослив вымойте, залейте кипятком и оставьте на полчаса. Слейте настой, а чернослив обсушите на салфетке. Из творожной массы сделайте небольшую лепешку. На середину выложите чернослив, соедините края и скатайте шарик. Уберите их в морозильную камеру на полчаса.

3. Яйца соедините с сахаром и ванилью. Взбейте все в пышную пену. Теперь влейте топленое масло. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и размешайте до однородности. Тесто разделите пополам. Добавьте в одну часть мак, а в другую порошок какао. Размешайте.

4. В форму, выстеленную пергаментом, вылейте тесто с маком. Сверху выложите творожные шарики. Залейте их шоколадным тестом. Посыпьте кунжутом. Выпекайте при 200 С сорок минут.

5. Остудите готовый торт, оберните его пергаментом, сделав высокие борта. Сделайте шпажкой несколько проколов и пропитайте сиропом. Взбейте миксером на высоких оборотах сметану с сахаром и цедрой. Выложите крем на торт и берите на три часа в холодильник. Снимите пергамент.

6. Фрукты вымойте, удалите косточки и нарежьте тонкими ломтями. Выложите их красиво на поверхность торта и залейте желе, приготовив его согласно инструкции на упаковке. Отправьте на несколько часов в холодильник.

Рецепт 3. Торт с творожно-ванильными шариками

Ингредиенты

Тесто

пекарский порошок;

100 г муки пшеничной;

по 80 г сахара и какао;

четыре яйца.

Шарики

яйцо;

крахмал – 80 г;

400 г творога;

орехи;

ванильный сахар – 15 г.

Глазурь;

80 г какао;

по 50 г сметаны и масла слив.;

100 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. Творог выкладываем в глубокую посуду, всыпаем сахар и перетираем столовой ложкой. Затем добавляем яйцо, крахмал сахар. Еще раз вымешиваем массу. Формируем из нее влажными руками шарики. Внутрь каждого кладем ядро ореха.

2. Форму для выпекания покрываем изнутри тонким слоем масла и выкладываем на дно творожные шарики.

3. Для теста желтки растираем с сахаром добела. Муку смешайте с разрыхлителем и какао. Замешиваем однородное тесто. Вводим в него взбитые в плотную пену белки, аккуратно перемешивая. Заливаем тестом творожные шарики. Отправляем форму в духовку на сорок минут. Выпекаем при 180 С.

4. Распускаем на водяной бане сливочное масло, всыпаем к нему сахар, смешанный с какао. Держим на водяной бане, непрерывно перемешивая, до полного растворения сахара. Добавляем сметану, перемешиваем. Как только глазурь начнет кипеть, снимаем ее с плиты.

5. Корж остужаем и поливаем его глазурью, распределяя ее по поверхности и бокам. Выдерживаем торт в холодильнике пару часов.

Рецепт 4. Торт с творожными шариками «Зебра»

Ингредиенты

Шарики

яичный желток;

300 г творога;

80 г сахарного песка;

две упаковки кокосовой стружки.

Тесто

60 г какао;

200 г маргарина;

молоко – 80 мл;

150 мл сметаны;

500 г пшеничной муки;

три яйца;

10 г пекарского порошка;

яичный белок;

стак. сахара.

Крем

? литра молока;

? стак. сахара;

70 г муки.

Способ приготовления

1. В глубокой посуде соедините творог с сахаром, кокосовой стружкой и желтком. Измельчите все погружным блендером в творожную массу. Сформируйте из нее шарики одинакового размера и отправьте на полчаса в морозилку.

2. Мягкий маргарин взбейте с сахаром и введите по одному яйца и белок, не прекращая процесса взбивания. Добавьте молоко и сметану. Перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем. Разделите тесто пополам. Добавьте в одну часть какао.

3. Прямоугольную форму смажьте маслом и притрусите мукой. Вылейте половину белого теста. Поверх белого распределите шоколадное. Сверху разложите творожные шарики, слегка придавливая их в тесто. Выпекайте при 200 С сорок минут.

4. В сотейнике смешайте муку с сахаром. Понемногу вливайте молоко, постоянно интенсивно перемешивая. Варите до загустения на медленном огне. В конце добавьте масло. Остудите заварной крем.

5. Остывший корж проткните в нескольких местах деревянной палочкой. Обмажьте его кремом и притрусите какао.

Рецепт 5. Торт с творожными шариками и курагой в мультиварке

Ингредиенты

разрыхлитель – пакетик;

сахар – 50 г;

соль;

четыре свежих яйца;

порошок какао – 80 г;

крахмал – 60 г;

мука – 60 г;

шоколад – половина плитки.

Шарики

ванильный сахар – пакетик;

творог – 200 г;

два желтка;

крахмал – 80 г;

курага – 50 г.

Крем

два яичных белка;

творог – 200 г;

сахар – 125 г;

желатин – два пакетика;

жирная сметана – 60 мл;

горсть кураги.

Способ приготовления

1. Смазанную маслом чашу присыпьте мукой. Курагу замочите в кипятке на десять минут. Творог соедините с крахмалом, яичными желтками и сахаром. Перетрите все ложкой в однородную массу. Курагу обсушите, и нарежьте ее кубиками. Сформируйте одинаковые шарики. Внутрь каждого положите кусочек кураги. Выложите шарики на дно емкости.

2. Яйца для теста разделите на желтки и белки. Перетрите желтки с сахаром добела. Растопите на водяной бане шоколад и введите его в желтки. Перемешайте. Сюда же добавьте муку с какао, пекарским порошком, солью и крахмалом. Замесите тесто. Введите в него взбитые белки и аккуратно перемешайте. Залейте тестом шарики. Готовьте корж на режиме «выпечка». Запустив время на час.

3. Выньте готовый корж с помощью приспособления для варки на пару. Охладите. Желатин замочите минут на десять и распустите его на водяной бане. Творог разотрите с сахаром, добавьте сметану и оставшуюся курагу. Перемешайте. Взбейте белки и введите в них желатин. Соедините с массой из творога.

4. Поместите корж в разъемную форму, и вылейте сверху творожный крем. Уберите в холодильник. Затем острым ножом проведите между краем торта и бортиками формы. Выньте готовый торт.

Рецепт 6. Торт с творожно-манными шариками

Ингредиенты

разрыхлитель;

мука – 60 г;

какао – 80 г;

крахмал – 60 г;

сахар – полстакана;

шоколад – 1/2 плитки;

четыре яйца.

Шарики

яйцо;

по 50 г манки и кокосовой стружки;

100 г сахара белого;

мягкий творог – 250 г.

Глазурь

сливки – 50 мл;

слив. масло – 30 г;

? плитки шоколада.

Способ приготовления

1. Форму смажьте маслом и присыпьте манкой. Духовку включите на 180 С.

2. Сложите все ингредиенты для творожных шариков в миску. Перебейте их погружным блендером в массу и сформируйте из нее одинаковые шарики. Выложите их в форму.

3. Желтки взбейте с половиной сахара добела. Растопите шоколад на водяной бане, слегка остудите и введите в желтки и перемешайте. Соедините муку с крахмалом, какао и разрыхлителем. Добавьте сухую смесь и замесите тесто. Введите порциями взбитые белки. Перемешайте. Залейте тестом шарики и поставьте в духовку.

4. Спустя сорок минут выньте корж и остудите. Вскипятите в сотейнике сливки, добавьте поломанный кусочками шоколад и помешивайте, пока он не разойдется. Слегка остудите и разотрите с маслом. Покройте торт глазурью и украсьте кокосовой стружкой.

Торт с шоколадными шариками – советы и хитрости

Шарики формируйте влажными руками, чтобы масса не липла к рукам.

Чтобы получилась плотная однородная творожная масса, перебивайте творог погружным блендером.

Внутрь шариков можете положить орешек, сухофрукт или кусочек шоколада.

Чтобы торт не получился сухим, пропитайте его сиропом или фруктовым соком.

Подпишись на наши новости