Торт «Дамский каприз» – побалуемся сладеньким! Рецепты медовых, маковых, ореховых, шоколадных тортов «Дамский каприз»

«Дамский каприз» – игривое название потрясающего торта. Десерт очень нежный, сладкий и сделан из необычных коржей с разными вкусами. Хотя, есть и медовый «каприз», в котором все слои одинаковые. В общем, нужно все попробовать!

Торт «Дамский каприз» – общие принципы приготовления

Для обыкновенного «Дамского каприза» тесто готовится сметанное полужидкое. После замеса его делят на количество коржей, и тут начинается самое интересное. В каждую часть добавляют определенный ингредиент: мак, изюм, сушеную клюкву или вишню, орехи, курагу, какао, чернослив. Иногда смешивают несколько добавок. Коржи выпекают в духовке, затем промазывают сметанным, сливочным, заварным или любым другим кремом.

Торт с медом готовят с подогревом, и он очень похож на классический «Рыжик», но коржи делают толще, часто в них добавляют какао, есть и другие нюансы. Кремы для смазки коржей можно использовать разные, ниже есть пара интересных вариантов. Оформляют десерты на свое усмотрение, часто просто поливают шоколадной глазурью или обсыпают крошками. В шикарном оформлении лакомство не нуждается, ведь главная изюминка внутри!

Торт «Дамский каприз» с маком и фундуком

Рецепт королевского торта «Дамский каприз» с потрясающими коржами. Мак ничем заменить нельзя, вкус десерта будет уже совсем не таким.

Ингредиенты

• три яйца;

• два ст. муки;

• 0,5 ст. мака;

• 1,5 ст. сахара;

• 2 ст. сметаны;

• 0,5 ст. фундука;

• 33 грамма какао;

• соды 10 граммов;

• масла около трех чайных ложечек.

Крем:

• 0,55 литра сметаны (жирной, густой);

• 1 ст. пудры.

Также для дамского каприза понадобится несколько песочных печений и 3 ложки клубничного варенья. Они пойдут на украшение.

Приготовление

1. Фундук слегка обжариваем, рубим кусочками. Мак просто промываем, вынимаем видимый мусор, если он есть. Какао просеиваем.

2. Яйца взбить, досыпав к ним песок. Выкладываем к ним сметану. Соду погасим, выливаем в тесто. Следом засыпаем муку и перемешиваем, вливаем немножко масла.

3. Разливаем тесто на 3 части. В один корж добавляем мак, размешиваем, печем корж в форме.

4. Во вторую часть теста засыпаем какао, а третий корж делаем ореховым.

5. Если духовка позволяет разместить все коржи одновременно, выпекаем вместе. Температура 180, время порядка 15-20 минут. Остужаем.

6. Соединяем ингредиенты крема, размешиваем.

7. Промазываем коржи кремом. Укладываем сначала шоколадный пласт, затем маковый и сверху располагаем ореховый. Но последовательность может быть другая на ваше усмотрения.

8. Бока обмазанного торта обсыпаем крошками печенья.

9. Сверху на сметанном креме делаем капельки из клубничного варенья. Можно использовать любое другое, но яркое и красивое.

Медовый торт «Дамский каприз»

Вариант медового торта «Дамский каприз» с потрясающим вкусом. В тесто также добавляется порошок какао, придающий коржам насыщенный цвет.

Ингредиенты

• два яйца;

• пара ложек меда;

• пара ложек какао;

• один стакан сахара;

• полкило муки;

• две ложки масла слив.;

• 1,5 ч. л. соды.

Крем:

• 0,4 литра молока;

• стакан сахара;

• два сырых желтка;

• две ложки муки;

• 150 г орехов грецких;

• 150 г масла;

• 1 ложка какао.

Приготовление

1. Муку с какао просеять. Убираем в сторону.

2. Смешиваем все остальные ингредиенты в миске, масло растапливать не нужно, просто кидаем приблизительно две полные ложки. Отправляем эту миску с ингредиентами на водяную баню. Греем минут пятнадцать, пока все крупицы не растворятся и не станут однородными. Следим, чтобы масса не перегрелась, а яйца не сварились.

3. Снимаем с огня, немного остужаем и замешиваем медово-яичную смесь с мукой, в которую ранее добавили какао.

4. Тесто делим на 5 частей. Поочередно раскатываем лепешки нужного диаметра (сразу на противне), прикладываем крышку и обрезаем лишнее. Обрезки пока складываем в кучку.

5. Выпекаем коржи до румяного цвета при 200 градусах.

6. В конце раскатываем обрезки, но тонко. Выкладываем и подрумяниваем. Они пригодятся для крошки.

7. Готовим крем. Соединяем сначала все сухие ингредиенты, затем вводим желтки, растираем. Добавляем молоко. Ставим вариться, готовим до густоты. Остужаем. Добавляем размягченное масло.

8. Орешки обжариваем, рубим и половину кладем в крем.

9. Смазываем остуженные медовые лепешки заварным кремом. Присыпаем сверху торт орешками, перемешанными с медовой крошкой из обрезков. Оставляем торт на 8 часов в холодильнике.

Торт «Дамский каприз» с изюмом (курагой, черносливом, клюквой)

Вариант торта, который можно приготовить не только с изюмом. Аналогично в таком же количестве можно добавить сушеную клюкву либо фрукты. Курагу и чернослив нужно будет порезать небольшими кубиками, в целом технология не изменится. Один корж можно сделать ореховый либо шоколадный.

Ингредиенты

• 1,5 ст. сметаны;

• 1,5 ст. сахара;

• 1,5 ст. муки;

• три яйца;

• рыхлитель 2 ч. л.;

• по 0,5 ст. изюма, орехов грецких и мака либо 1,5 ложки какао.

Крем: 2 ст. густой сметаны и 7 ложек пудры, ваниль по желанию.

Глазурь: 5 л. какао, 50 г масла, 40 г сахара, 30 мл молока.

Приготовление

1. Изюм замочить минут на десять, орешки обжарить, мак перебрать.

2. Взбиваем яйца вместе с сахаром минут пять, вводим сметану. Для теста можно брать продукт любой жирности, для крема только густую и жирную сметану. Добавляем муку и рыхлитель, перемешиваем.

3. Теперь в одну часть вводим мак, во вторую отжатый изюм, можно его не подсушивать, в третью часть теста закидываем орешки либо насыпаем порошок какао.

4. Разливаем тесто в равные формочки, печем поочередно при 180 градусах. Если они поместятся в печь, можно готовить одновременно. Остужаем.

5. Смешиваем сметану с пудрой, кладем ваниль.

6. Смазываем остуженные коржи кремом.

7. Для украшения можно использовать орешки, тертый шоколад или сдобные крошки печенья. Или же приготовить глазурь: смешать все ингредиенты, приведенные выше, растопить до однородности и смазать торт.

Медовый торт «Дамский каприз» с вареной сгущенкой

Вариант медового торта с потрясающим кремом из вареной сгущенки. Сверху «Дамский каприз» покрывается шоколадной глазурью.

Ингредиенты

• 450 г муки;

• два яйца;

• 8 г соды;

• 2 ложки масла;

• 2 ложки меда;

• стакан сахара.

Крем:

• 400 г сгущенки;

• 300 г масла;

• 100 мл вареного сладкого кофе.

Для глазури 200 г шоколада и 60 г масла.

Приготовление

1. Готовим медовое тесто. Для этого на водяную баню отправляем все ингредиенты, кроме муки. Растапливаем и прогреваем. Заправляем мукой, размешиваем и сразу делим тесто на 5 кусочков. Коржи тонкими быть не должны.

2. Раскатываем лепешки, вырезаем кружки, накалываем каждый корж вилкой и печем в духовке. В процессе тесто будет подниматься, коржи станут пышными.

3. Смешиваем масло с вареной сгущенкой, можно взбить. Готовим кофе, остужаем.

4. Сбрызгиваем медовые коржи кофе, но немного, слегка для влажности. Покрываем кремом. Верх только пропитываем кофе, смазывать не нужно.

5. Растапливаем шоколад с маслом, немного остужаем, масса жидкая быть не должна. Покрываем торт слоем глазури.

Торт «Дамский каприз» с безе

Интересный вариант торта-пирога «Дамский каприз» с воздушным слоем безе. В украшении десерт не нуждается, всегда получается очаровательным. Вместо абрикосового джема можно взять любой другой ягодный или фруктовый вкус.

Ингредиенты

• 250 г масла;

• 500 г муки;

• 10 г рыхлителя;

• 300 г сахара;

• 0,5 ст. сметаны;

• 5 яиц;

• стакан джема;

• ваниль.

Приготовление

1. Масло взбить с 100 г сахара, добавить желтки и сметану. Засыпать в тесто муку и рыхлитель. Перемешать. Распределить ровным слоем на противне либо в форме, делать не более 0,5 см.

2. Поставить в духовку на 200 градусов. Выпекать приблизительно 10-15 минут. Как только на корже появится легкая корочка пшеничного цвета, можно вынимать.

3. Взбиваем белки с сахаром до пышной и густой пены.

4. Смазываем корж слоем джема, разравниваем. Можно к нему добавить немного изюма или других сухофруктов.

5. Аккуратно раскладываем взбитые белки.

6. Ставим десерт в духовку повторно.

7. Как только безе подрумянится и станет коричневатым, вынимаем. Остужаем.

Торт «Дамский каприз» от Ирины Хлебниковой

Шикарный вариант торта от кулинарного блогера Ирины Хлебниковой. Коржей получается четыре, все они разные, но идеально сочетаются между собой.

Ингредиенты

На один корж:

• яйцо;

• 80 г муки;

• 120 г сахара;

• 120 г сметаны;

• 1 ч. л. рыхлителя;

• 15 г крахмала;

• 1 ложка какао для темных коржей.

Наполнения:

• 100 г мака;

• 100 г кураги;

• по 50 г чернослива и орешков;

• по 50 г орешков и изюма.

Крем: 500 г сливок жирных и одна банка вареной сгущенки.

Приготовление

1. Поочередно замешиваем по одному коржу. Яйцо соединяем с сахаром и сметаной, вводим остальные ингредиенты. Тесто получится полужидкое.

2. Добавляем в него порезанную курагу либо мак, размешиваем, выпекаем поочередно коржи. Температура 180.

3. В черносливовые и изюмные коржи дополнительно кладем по ложке какао, выпекаем и замешиваем тесто аналогичным способом. Остужаем все коржи. Затем их нужно разрезать вдоль на две части, получится 8 тонких лепешек.

4. Взбиваем сливки в пышную пену. Добавляем вареную сгущенку. Получится аппетитная начинка со вкусом крем-брюле.

5. Промазываем порезанные коржи кремом, укладываем в произвольной последовательности, но лучше родными парами, чтобы торт состоял из четырех разных коржей.

6. Пропитываем «Дамский каприз» 7-8 часов и снимаем пробу!

Торт «Дамский каприз» – полезные советы и хитрости

• Необязательно выпекать 3 или 4 коржа разных видов. Если каких-то орехов или сухофруктов нет, можно сделать два одинаковых пласта либо одну часть исключить.

• Изюм можно заменить любыми другими сухофруктами: курагой, черносливом и даже обычными яблоками, но придется порезать продукт кубиками, схожими по размеру. При необходимости его можно немного размочить в теплой воде.

Подпишись на наши новости