Шоколадный торт с какао – сладкоежки будут в восторге! Лучшие рецепты шоколадного торта с какао

Шоколадный торт с какао – это, несомненно, самый вкусный десерт. Особенно он придется по вкусу всем любителям шоколада. Можно приготовить простой торт, который подойдет для чаепития с друзьями, либо потратить немного больше времени и создать настоящий шедевр.

Шоколадный торт с какао – основные принципы приготовления

Какао можно добавлять в любое тесто: бисквитное, песочное или для медовика. Таким образом, можно получить шоколадный торт с новым вкусом. В Масленичную неделю можно приготовить шоколадный торт из блинов, добавив в тесто какао. Отдельного внимания заслуживают шоколадные торты с вишней. Они имеют пикантный вкус за счет того, что вишню предварительно вымачивают в наливке или коньяке.

Для шоколадного торта можно приготовить обычные коржи, а какао добавить в крем, либо приготовить с ним шоколадную глазурь.

Тесто готовят согласно рецептуре и выпекают в разогретой духовке или на сковороде.

Крем используют любой. Масляный крем сделает торт сытным, сметанный прекрасно пропитает коржи, а сливочный добавит десерту воздушности.

Коржи пропитывают. Для этого лучше использовать пропитку на основе кофе или ликера.

Те, кто не любит возиться с духовкой, могут приготовить шоколадный торт без выпечки.

Рецепт 1. Шоколадный торт с какао на сковороде

Ингредиенты

молочный шоколад – 100 г;

3 ст. муки пшеничной;

пудра сахарная;

0,5 л кефира;

400 мл 35% сливок;

80 г масла сливочного;

пищевая сода;

три яйца куриных;

2 ст. ложки какао натурального.

Способ приготовления

1. Вбейте яйца в глубокую емкость, всыпьте к ним сахар и взбейте миксером до однородности. Не переставая взбивать, влейте кефир и теплое растопленное масло. Теперь добавьте соду с какао и два стакана муки. Когда смесь приобретет однородную консистенцию, введите небольшими порциями третий стакан муки. Должно получиться тесто как на оладьи.

2. Хорошо разогрейте сковороду. Выложите три ложки теста и равномерно распределите его по дну. Накройте крышкой и выпекайте на слабом огне, пока корж не пропечется полностью. Должно получиться 12-14 коржей.

3. Сливки взбейте, понемногу подсыпая сахарную пудру. Большую часть теста крема отложите, и введите в нее растопленный шоколад.

4. Начните собирать торт. Четыре коржа промажьте белым кремом, складывая их один на другой. Следующие четыре коржа промажьте шоколадным кремом. Оставшиеся белым. Украсьте на свое усмотрение и пропитайте на протяжении нескольких часов.

Рецепт 2. Шоколадный торт с какао «Шоколадный плен»

Ингредиенты

100 мл натурального йогурта;

5 яиц;

185 г сахара коричневого;

желатин – 10 г;

белый сахар – 150 г;

кокосовая стружка – 10 г;

580 мл жирных сливок;

300 г темного шоколада;

топленое масло – 225 г;

соль;

20 г какао натурального;

фундук молотый – 150 г.

Способ приготовления

1. Духовку включаем на 180 градусов. Форму выстилаем бумагой для выпечки.

2. Желтки отделяем от белков. Добавляем в последние коричневый сахар и три ложки белого. Взбиваем в крепкую пену на протяжении пяти минут.

3. Смешиваем в отдельной посуде соль, какао и перемолотый фундук. Вводим смесь в белковую массу. Вливаем топленое масло и перемешиваем. В подготовленную форму перекладываем тесто. Выпекаем сорок минут. Перекладываем корж на блюдо, где будет собираться торт. Делаем это аккуратно, так как корж очень хрупкий.

4. Взбиваем в плотную пену 400 мл сливок. Шоколад растапливаем.

5. Желтки взбиваем с 45 г белого сахара. Варим на водяной бане до загустения при постоянном взбивании. Снимаем с плиты и продолжаем взбивать, пока масса не начнет тянуться за венчиками миксера. Вводим в полученную массу взбитые сливки и немного растопленного шоколада. Взбалтываем и добавляем остальной шоколад. Перемешиваем ложкой.

6. Выливаем шоколадный мусс на корж, разравниваем и ставим в холодильник на пару часов.

7. Желатин замачиваем в 30 мл сливок. Оставляем на полчаса и распускаем на водяной бане.

8. В оставшиеся сливки добавляем кокосовую стружку и ложку сахара. Взбиваем в плотную пену. Немного взбитых сливок добавляем в желатин, перемешиваем и вводим в оставшиеся сливки. Вливаем йогурт, перемешиваем и выкладываем полученную массу на шоколадный слой. Украшаем кокосовой стружкой.

Рецепт 3. Шоколадный торт с какао и творожно-йогуртовым кремом

Ингредиенты

Бисквит

аммоний пищевой – 5 г;

3 яйца;

разрыхлитель – пакетик;

200 г сахара тростникового;

какао – 75 г;

20 % сметана – ст.;

мука пшеничная – 160 г.

Крем

белый сахар – 200 г;

творог – 200 г;

желатин – 15 г;

300 мл питьевого йогурта.

Глазурь

молоко – 100 ил;

100 г сахара белого;

масло сливочное – 40 г;

75 г какао высокого качества.

Способ приготовления

1. Взболтайте в пышную пену сахар с яйцами. Выложите в смесь сметану и еще раз взбейте. Какао просейте с мукой, разрыхлителем и содой. Соедините жидкую массу с сухими ингредиентами.

2. Форму выстелите пекарской бумагой и смажьте ее тонким слоем масла. Поместите в нее тесто и выпекайте при 180 С 25 минут. Остудите корж и нарежьте его произвольными кусками, толщиной в два сантиметра.

3. Для приготовления крема взбейте йогурт с сахаром. Добавьте творог и еще раз взбейте. Залейте желатин тремя ложками воды и оставьте набухать. Затем поставьте на водяную баню, и распустите желатин. Введите его в крем и взбивайте, пока он не станет пышным.

4. Возьмите глубокую миску, застелите пищевой пленкой так, чтобы ее края свисали через бортики. Каждый кусок бисквита обмокните в крем и произвольно выкладывайте их в миску. Накройте все свисающими краями пленки и поставьте на три часа в холодильник.

5. Всыпьте сахар в молоко и поставьте все на слабый огонь. Прогревайте до растворения кристаллов. Затем добавьте масло и какао. Тщательно перемешивайте, пока не останется ни одного комочка. Держите глазурь на огне до загустения.

6. Переверните торт на тарелку, потянув за края пленки. Полейте шоколадной глазурью.

Рецепт 4. Шоколадный торт с какао и кофейным кремом

Ингредиенты

Бисквит

два яйца;

немного пекарского порошка;

50 г какао;

сахар ванильный;

масло сливочное – 150 г;

сахарный песок – 150 г;

мука пшеничная – 100 г;

150 мл йогурта.

Кофейный крем

по щепотке корицы и мускатного ореха;

яйцо;

масло мливочное – 20 г;

100 г сахара;

натуральный свежесваренный кофе – 50 мл.

Ганаш

100 мл сливок 20%;

50 г шоколада темного.

Способ приготовления

1. Соедините все ингредиенты для бисквита, кроме муки. Взбейте до получения однородной консистенции. Введите муку в два приема, не переставая взбивать, пока не останется ни одного комочка.

2. Выложите в форму, смазав ее маслом, тесто. Выпекайте бисквит час при 180 С. Выньте и остудите на решетке.

3. Для приготовления ганаша, вылейте сливки в сотейник и отправьте его на огонь. Как только оно начнет кипеть, добавьте кусочки шоколада. Размешивайте, пока он не растает полностью.

4. Для крема соедините в кастрюльке яйцо с кофе, сахаром, корицей и мускатным орехом. Варите на слабом огне, помешивая, пока крем не станет густым. Снимите с плиты, добавьте масло и смешайте.

5. Бисквит разрежьте вдоль на две части. Нижнюю промажьте кофейным кремом. Накройте второй половиной бисквита и нанесите сверху и по бокам ганаш.

Рецепт 5. Шоколадный торт с какао «Барин»

Ингредиенты

ст. муки пшеничной;

яйцо;

120 г какао натурального;

сливочный жир – пачка;

ст. белого сахара;

сода – 5 г;

ст. сметаны;

темный шоколад – 100 г;

сгущенка – банка.

масло сливочное – пачка;

Глазурь

по три ст.л. сахара, какао и сметаны жирной;

масло сливочное – две ст.ложки.

Способ приготовления

1. В сметану добавьте соду и перемешайте, так вы ее погасите. Яйцо взболтайте, всыпав в него сахар. Яичную смесь соедините со сметаной и перемешайте. Добавьте какао и, понемногу подсыпая муку, замесите тесто. Плитку шоколада поломайте кусочками и добавьте в тесто. Перемешайте.

2. Дно формы выстелите пекарской бумагой и смажьте борта маслом. Поместите в нее тесто и выпекайте полчаса при 180 С. Корж охладите, и разрежьте его вдоль на две части.

3. Мягкое масло взбейте со сгущенкой до пышности.

4. Соедините сливочное масло со сметаной, какао и сахаром. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Как только глазурь начнет кипеть, снимите с плиты и остудите до теплого состояния.

5. Коржи сложите друг на друга, перемазывая каждый масляным кремом. Торт полейте глазурью, формируя произвольный узор.

Рецепт 6. Шоколадный торт с какао и арахисом

Ингредиенты

Тесто

20 г пищевого аммония;

4 яйца;

мука пшеничная – два ст.;

белый сахар – 500 г;

пакетик ванильного сахара;

0,5 л жирной сметаны;

50 г какао;

160 г масло топленое.

Крем

по бан. вареного и обычного сгущенного молока;

сметана – 400 г;

300 г арахиса.

Способ приготовления

1. Яйца взбейте венчиком или миксером с сахаром. Добавьте в яичную смесь все ингредиенты для теста. Взбейте до однородности.

2. Форму застелите пергаментом и вылейте в нее тесто. Разровняйте лопаткой и выпекайте 45 минут при 190 С. Корж охладите, и разрежьте с помощью нити на три части.

3. Арахис обжарьте на сухой сковороде и остудите. Сметану взбейте с двумя видами сгущенки. Соберите торт, обмазывая каждый корж, а так же поверхность и бока кремом. Каждый слой посыпьте арахисом. Пропитывайте на протяжении двух часов.

Торт шоколадный с какао – советы и хитрости

Для торта используйте какао только высокого качества.

Сливки, перед взбиванием необходимо хорошо охладить.

Яйца взобьются быстрее, если в них добавить щепотку соли.

Корж разрезать можно не только острым блинным ножом, но и с помощью нитки.

Чтобы торт получился нежнее, пропитайте коржи кофейной или ликерной пропиткой.

Подпишись на наши новости