Шеф-салат - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить шеф-салат.

Шеф-салат - общие принципы приготовления

Шеф-салат появился на просторах нашей станы совсем недавно, и первым делом покорил пиццерии, кафе, рестораны. Такой салат имеет несомненное преимущество - вам нет необходимости есть готовое блюдо из смешанных заранее ингредиентов, вы можете сами скомпонировать себе блюдо из ваших любимых ингредиентов. Если вы готовите на большую компанию, в которой есть и мужчины и женщины, несомненно, приходится поломать голову, чтобы всем угодить. Женщины очень часто придерживаются той или иной диеты, мужчины любят мясное, но и здесь есть свои нюансы - спортсмен не станет, есть жирный бекон, а кто-то откажется от отварной куриной грудки. В результате на столе во время празднования громоздятся тарелки со стекающими разнообразными салатами. На помощь в этой ситуации придет шеф-салат. Приготовив всего одно блюдо, вы угодите интересам всех присутствующих.

Шеф - салат - подготовка продуктов и посуды

Основное правило подачи шеф-салата – это использование большого плоского блюда. На нем будут «красоваться» компоненты салата, а помимо этого в идеале положить в середину блюда  пиалу с соусом.

Следите за тем, чтобы все продукты были свежими и качественными. Так как шеф-салат отличается от обычного отсутствием заправки, то гости смогут рассмотреть все ингредиенты, не «замаскированные» майонезом или сметаной. Еще одна изюминка шеф-салата – вкусный соус для заправки, который вы приготовите сами.

Рецепты шеф-салатов:

Рецепт 1: «Классический» шеф-салат

Неожиданный визит гостей? Как назло, дома нет обилия продуктов, но вроде бы, из того, что есть, можно приготовить мясной салат? Не спешите! Не прилагая особых усилий и временных затрат, вы сможете удивить ваших гостей блюдом, которое придется по душе всем! 

Требуемые ингредиенты:

  • Колбаса вареная- 400 грамм
  • Сыр любых твердых сортов – 300- 400 грамм
  • Яйцо- 5 штук
  • Капуста пекинская -500 грамм
  • Помидоры черри- 10 штук
  • Перец болгарский крупный– 1 штука
  • Листья салата-латука – 5-6 шт.

Для соуса:

  • Майонез - 100 грамм
  • Сметана -200 грамм
  • Огурец – 2 штуки
  • Зерна горчицы- 1 столовая ложка
  • Соль.

Способ приготовления:

  • Отварите яйцо вкрутую. Охладив, почистите и порежьте каждое яйцо на 8 долек.
  • Сыр твердый порежьте ножом на длинные ровные полоски.
  • Колбасу порежьте такими же полосками, как вы порезали сыр.
  • Нашинкуйте тонко капусту, порежьте черри на две части каждый, порежьте тонко перец и смещайте овощные ингредиенты.
  • Выкладывайте ингредиенты шеф-салата на тарелку. Для этого устелите ее дно листьями салата-латука и, разделив мысленно на 4 части площадь блюда, в одну положите колбасу, на другую - сыр, на третью - яйцо, и на четвертую - овощной микс. Посреди блюда нужно положить пиалу с заправкой.
  • Для соуса. Блендером измельчите огурец в кашицу, смешайте его с майонезом, сметаной, горчичными зернами, посолите. Соус готов!
  • Рецепт 2: Шеф-салат «Здоровье»

    Если вы готовите для людей, ведущих исключительно здоровый образ жизни, то подберите соответствующие ингредиенты. Неотъемлемая часть здорового питания - источники белка куриная грудка и яйцо. И конечно - овощи! Такой шеф-салат в любом выбранном «комплекте» компонентов порадует как мужчин, так и женщин!

    Требуемые ингредиенты:

    • Куриное филе – 500 грамм
    • Яйцо куриное- 4 штуки
    • Перец красный болгарский- 1 штука
    • Помидоры – 2-3 штуки
    • Салат айсберг – 5-6 листьев
    • Огурец- 2-3 штуки
    • Перец болгарский зеленый или желтый- 1 штука
    • Капуста пекинская или белокочанная – 300 грамм
    • Салат-латук – 4-5 листов

    Для соуса:

    • Сметана- 300 грамм
    • Укроп, петрушка
    • Сок лимона – 1 столовая ложка
    • Соль

    Способ приготовления:

  • Отварите куриное филе в подсоленной воде (в течение 10-15 минут до мягкости мяса). Порежьте ножом крупными кубиками.
  • Яйцо отварите вкрутую и порежьте ножом каждое на 4 дольки.
  • Порежьте тонкими полосками помидор, красный болгарский перец, салат айсберг и смешайте.
  • Порежьте круглыми ломтиками огурец, перец зеленый, нашинкуйте капусту, салат-латук и смешайте.
  • Для соуса - порубите зелень и смешайте со сметаной, лимонным соком и посолите.
  • Выкладывайте на тарелку таким образом – куриное филе, красные овощи, яйцо, зеленые овощи. Посреди блюда положите соусницу.

    Рецепт 3: Шеф-салат «Охотничий»

    Если вы готовите для чисто мужской компании, то можете использовать поменьше овощей и побольше таких мужских продуктов как мясо и колбаса.

    Требуемые ингредиенты:

    • Батон или хлеб – 200 грамм
    • Колбаски охотничьи -200 грамм
    • Балык- 200 грамм
    • Колбаса сырокопченая – 200 грамм
    • Сыр сулугуни- 400 грамм
    • Капуста белокочанная – 300 грамм
    • Салат лолла-росса- 6-7 листов.

    Для соуса:

    • Майонез - 200 грамм
    • Сметана- 200 грамм
    • Чеснок – 3-4 зубца
    • Укроп – 7-8 веточек

    Способ приготовления:

  • Порежьте маленькими кусочками охотничьи колбаски.
  • Порежьте тонкими дольками балык и колбасу сырокопченую.
  • Сулугуни разделите на тонкие нити.
  • Нашинкуйте капусту и салат, перемешайте.
  • Батон порежьте длинными полосками и подсушите в течение 4-5 минут на сковороде или в духовке без добавления масла.
  • Для соуса. Измельчите чеснок (блендером или чеснокодавкой), порубите укроп. Смешайте с майонезом и сметаной, посолите.

    Выкладывать шеф-салат таким образом - охотничьи колбаски - сухарики - сыр сулугуни - балык и колбаса - овощная смесь. Приятного аппетита!

    Рецепт 4: Шеф-салат «Дамский»

    Для девичника будет уместно приготовить что-то легкое, аппетитное, не жирное и при этом вкусное. Используем вкусные ингредиенты и порадуем дам необычным шеф-салатом! Не пугайтесь сочетания овощей и фруктов, оно подобрано особым образом.

    Требуемые ингредиенты:

    • Виноград зеленый 1 гроздь
    • Смородина черная – 100 грамм
    • Капуста пекинская- 300 грамм
    • Яйцо перепелиное – 10 штук
    • Помидоры черри (красные и желтые) – 10 штук
    • Филе идейки- 400 грамм
    • Сыр «здоровье» - 200 грамм

    Соус:

    • Сметана – 300 грамм
    • Перец болгарский красный и желтый – 2 штуки
    • Яблоко зеленое – 1\2 штуки
    • Петрушка свежая

    Способ приготовления:

  • Отварите перепелиные яйца, порежьте каждое пополам.
  • Отварите индюшиное мясо и порежьте тонкими ломтиками.
  • Сыр «Здоровье» порежьте небольшими кубиками.
  • Нашинкуйте капусту, порежьте помидоры черри пополам каждый, смешайте эти ингредиенты с черной смородиной.
  • Для соуса: измельчите блендером перец и яблоко, смешайте со сметной и рубленой петрушкой, подсолите.
  • Выкладывайте шеф-салат «Охотничий» по такому порядку -  мясо индейки, овощная смесь, сыр здоровье, яйцо перепелиное. Каждый вид ингредиентов украсьте зелеными виноградинами.

    Рецепт 5: Шеф-салат «Жадина-говядина»

    Великолепный мясной шеф-салат, который украсит как праздничный стол, так и обычный ужин или обед. Ввиду небольшой калорийности основного мясного ингредиента может использоваться при любом способе питания.

    Требуемые ингредиенты:

    • Говядина – 500 грамм
    • Говяжий язык – 500 грамм
    • Сыр «Фета»- 200 грамм
    • Сыр «брынза» 200 грамм
    • Салат лолла-росса – 100 грамм
    • Салат айсберг -100 грамм
    • Салат-латук- 100 грамм
    • Сухарики
    • Петрушка, черемша

    Соус:

    • Майонез 100 грамм
    • Сметана 100 грамм
    • Томатная паста 50 грамм
    • Помидор -1-2 штуки
    • Укроп
    • Чеснок 2-3 зубца
    • Петрушка

    Способ приготовления:

  • Отварите говядину и говяжий язык. Мясо разделите на волокна, а язык порежьте тонкими слайсами.
  • Сыры аккуратно разделите на квадратные кусочки и смешайте.
  • Порежьте тонкими полосками салат, порубите зелень и смешайте.
  • Приготовьте сухарики - поджарьте кусочки хлеба в течение 5 минут на сковороде с тефлоновым покрытием.
  • Для соуса - помидор, чеснок и зелень измельчите в блендере, добавьте майонез и сметану.
  • Шеф-салат выкладывайте в такой последовательности- мясо- сыр-язык- сухарики-салат.

    Шеф-салат - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Основной элемент приготовления - это нож. Он должен быть безупречным в плане остроты, так что не поленитесь и наточите его перед приготовлением.

    Мясо лучше всего не резать, а делить на волокна, особенно если это говядина или курица.

    Эффектнее всего для шеф- салата смотрится такая форма ингредиентов как длинная соломка.

    Для соуса используйте не просто майонез, а лучше смешивайте его со сметаной - так соус получится более вкусным и легким.

    Используйте побольше овощей, они «уходят» в первую очередь.

    Сухарики не смешивайте с другими компонентами, а выкладывайте их отдельным ингредиентом на тарелке.

    Старайтесь подбирать овощи разных цветов – так салат будет смотреться пестро и красиво.

    Подпишись на наши новости