Салат из квашеной капусты - лучшие рецепты. Готовим правильно салаты из квашеной капусты.

Испокон веков квашеная капуста была, есть и, конечно же, будет традиционным кушаньем русской кухни. Капуста, приготовленная данным способом (квашеная) считается заготовкой, но универсальной, так как ее добавляют в салаты, во вторые и первые блюда. На этом универсальность капусты не заканчивается:

- во-первых, она является ингредиентов с ярко выраженным вкусом, используемый круглый год, а не в определенное время года;

- во-вторых, квашеная капуста "дружит" со всеми овощами, зеленью, грибами, сыром, сельдью, мясом, медом, и даже со многими фруктами, орехами и ягодами;

- в-третьих, квашеная капуста полезный продукт содержащий в себе минеральные соли, витамин С, молочные кислоты;

- в-четвертых, салаты заправляются только полезными заправками - подсолнечным, оливковым, кунжутным, ореховым и другими растительными маслами.   

Салаты, в которых присутствует квашеная капуста могут быть настолько разнообразны, что включая их в ежедневное меню, вам не надоест этот замечательный продукт.    

Рецепт 1. Салат "Весенний" из квашеной капусты

С наступлением весны, теплые салаты и калорийные салаты, заправленные майонезом, отходят на второй план. Наш организм ослаблен и требует витаминов, которые можно получить от овощей, и свежей зелени. Данный салат "весенний" - витаминное, не калорийное, вегетарианское кушанье.  

Требуемые ингредиенты:

- капуста квашенная - 400 грамм;

- петрушка, укроп, сельдерей - по 100 грамм каждой зелени;

- морковь - 400 грамм;

- перо (зелень) лука - 100 грамм;

- перец, растительное масло (не рафинированное), соль, тмин,.

Способ приготовления:

Подробный план приготовления салата "весенний" из квашеной капусты.

Подготовительный этап:

- Капусту, квашенную слегка отжать.

- Сырая морковь нарезается на терке, насадка зависит от ваших предпочтений.

- Обсушенная зелень мелко рубится.

- В одной миске соединить квашеную капусту, зелень, тмин. Овощи приправляются специями, растительным маслом и перемешиваются. Салат "весенней" подается в глубоком салатнике, лучше всего в глиняном. Приятного аппетита!       

Рецепт 2. Салат "Сытный" с говядиной, квашеной капустой и яйцами

Большинство мужчин считают, что салаты, где основной ингредиент кислая капуста, легкие и диететические, одним словом кушанье для девушек и женщин, придерживающихся диеты. Этот салат развеял миф, тем более, что квашеная капуста благотворно влияет на мужскую силу.

Требуемые ингредиенты:

- капуста квашенная - 500 грамм;

- говядина - 400 грамм;

- сыр твердый - 150 грамм;

- корень петрушки - 2 штуки;

- яйца - 3 штуки;

- лук - 100 грамм;

- масло подсолнечное - 60 грамм;

- соль, перец.

Способ приготовления:

Подробный план приготовления салата "сытного" с говядиной, квашеной капустой и яйцами.

Подготовительный этап:

- Капуста квашенная отжимается от рассола.  

- Говядина отваривается стандартным способом. Остывшее мясо нарезается кубикам, примерно 10х10 миллиметров. 

- Лук, корень петрушки нарезается соломкой, вареные яйца и сыр - измельчаются при помощи терке.    

Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются маслом. Салат сочетается с картофельными и мясными блюдами. Приятного аппетита! 

Рецепт 3. Салат с жареными баклажанами и квашеной капустой

Салат, приготовленный по данной рецептуре, не смотря на простоту ингредиентов (баклажаны, капуста, зеленый горох и зелень), имеет необычный вкус благодаря фруктовой заправке и горькому перцу.  

Требуемые ингредиенты:

- капуста квашенная - 150 грамм;

- баклажаны - 2 штуки;

- консервированный зеленый горох - 0,5 банки;

- болгарский перец - 1 штука;

- оливковое масло - столовая ложка;

- укроп - пучок.

Для заправки салата:

- апельсиновый сок (натуральный) - 1,2 стакана;

- уксус винный - 1,2 чайной ложки; 

- перец, соль

Способ приготовления:

Подробный план приготовления салата с жареными баклажанами и квашеной капустой.

Подготовительный этап:

- Капуста квашенная отжимается от рассола.    

- Баклажаны, нарезанные тонкими кружками и окропленные оливковым маслом, обжариваются золотого оттенка.

- Форма нарезки болгарского перца соломка, укроп измельчается.

Приготовление заправки: соединяются специи с апельсиновым соком и уксусом.

Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся и заправляются фруктово-перченной заправкой. Приятного аппетита!

Рецепт 4. Салат с маринованными грибами и квашеной капустой

Привычное и даже банальное сочетание продуктов - грибы (жареные, маринованные, соленые, сушеные) и квашеная капуста, сложились в салат, который придется по вкусу даже детям.   

Требуемые ингредиенты:

- капуста квашенная - 150 грамм; 

- маринованные грибы - 150 грамм;

- белый лук - 1 небольшая головка;

- петрушка - небольшой пучок;

- подсолнечное масло, сахар, тмин (семя), соль.

Способ приготовления:

Подробный план приготовления салата с маринованными грибами и квашеной капустой.

Подготовительный этап:

- Капуста квашенная отжимается от рассола.

- Грибы нарезаются пластинками, белый лук - мелкие кубики.

- Петрушку лучше порвать руками или крупно порезать. 

Все ингредиенты закладываются в салатник, перчатся, солятся, и заправляются подсолнечным маслом с сахаром.

Салаты с квашеной капусты - рекомендации шеф-поваров

Квашеная капуста, приготовленная по всем правилам, не нуждается в какой либо дополнительной подготовке, но если вкус капусты вас не устраивает, его можно подкорректировать следующими методами:

- если квашеная капуста чрезмерно соленая, ее можно промыть водой и отжать либо же уменьшить степень солености непосредственно в салате, при помощи пресных ингредиентов (картофеля, фасоли);

- если квашеная капуста имеет кисловатый вкус его можно сгладить при помощи сахара или опять таки при помощи пресных ингредиентов;

- если квашеная капуста имеет крупную нарезку, ее не удобно кушать, поэтому имеет смысл уменьшить длину капусты.

Подпишись на наши новости