Паста с морепродуктами - лучшие рецепты. Как правильно готовить пасту с морепродуктами.

Паста с морепродуктами - общие принципы и способы приготовления

Жители заграничного Дальнего Востока и Средиземноморья не мыслят свою кухню без морепродуктов, а вот в нашей стране ситуация складывается немного по-другому. Несмотря на большое количество морей и даже океанов вокруг, морепродукты по-прежнему остаются деликатесом. Скорее всего, это объясняется даже не стоимостью, а национальными традициями (ну любим мы хороший кусочек мяса, после которого уже морепродукты «не идут»). Если вы хотите чего-то необычного, то паста с морепродуктами – самое то. Сытно, питательно, не калорийно, необычно и очень вкусно. К тому же полезно во время диеты.

Морепродуктами у нас считается все съедобное, что можно выловить в мировом океане, кроме рыбы и млекопитающих (например, кита). Кстати, возрастающая популярность моллюсков, кальмаров и прочих морских обитателей привела к тому, что целые промышленные отрасли стали выращивать их в искусственных водоемах с применением стимуляторов и красителей. Например, подобным образом разводят теперь почти всех Королевских креветок, которые попадают в магазины из Китая и Вьетнама, поэтому употреблять их часто не стоит. Но иногда можно, особенно в составе других блюд, таких как настоящая итальянская паста.

Паста с морепродуктами - подготовка продуктов

Ни одно итальянское застолье не обходится без этого универсального блюда. Паста – это прежде всего, макаронные изделия и соус. Те продукты, которые используют в ресторанах и продают в магазинах, изготовлены из муки самого высокого качества. Мука очищается, из нее удаляются ростки и отруби. Но полезнее даже использовать макаронные изделия из цельного зерна, хотя и не так вкусно. Встречаются даже зеленые виды, подкрашенные шпинатом – это, как говорится, на любителя. Универсальным наполнением блюда станет морской коктейль, представляющий собой смесь кальмаров с мидиями, креветками, щупальцами осьминогов и каракатиц, но по отдельности блюдо получится ничуть не хуже. На 4 порции потребуется примерно 500 грамм.

Паста с морепродуктами - лучшие рецепты

Рецепт 1: Паста с морепродуктами и помидорами в собственном соку

Помидоры в собственном соку как нельзя лучше подходят для быстрого приготовления блюда. Если используются свежие помидоры, с них лучше снять шкурку, для этого обдать кипятком и обжарить. Если помидоров вообще нет, добавьте две ложки томатной пасты.

Ингредиенты: (морепродукты, можно смесь 500 грамм), консервированные помидоры (300 грамм), сливки (200 грамм), масло оливковое или растительное (30 грамм), чеснок. Макаронные изделия (350 грамм).

Способ приготовления

Отвариваем макаронные изделия (не менее 2 литров подсоленной воды). Пользуйтесь данными на упаковке, так как время может быть разным. На сковороде обжариваем чеснок и высыпаем содержимое пакета с замороженными заготовками. Через 5-7 минут добавить томаты, предварительно очистив их и нарезая на кусочки. Тушим все еще 5 минут. В конце смешать макароны с соусом и немного потушить. При подаче посыпьте зеленью или специальной сухой смесью «для спагетти».

Рецепт 2: Паста с морепродуктами (креветками) и шампиньонами

Приготовление блюда займет у нас не более 20 минут с тех пор, как закипит вода. Можно брать любые макароны, рожки или лапшу, как итальянские, так и отечественные. Шампиньоны жарятся очень быстро, в сметане получается осень вкусно. В этом случае помидоры мы не используем, но приятную кислинку дает лимонный сок, который очень сочетается с креветками.

Ингредиенты: спагетти итальянские (200 грамм), оливковое масло (1 ложка), лук (1 шт.), чеснок (несколько зубчиков), шампиньоны (150 грамм), лимон (1 шт.). сметана (4 ложки), тигровые креветки. (150 грамм), салат зеленый (40 грамм), укроп сушеный, соль.

Способ приготовления

Отвариваем спагетти немного не до конца, промываем. Нарезаем мелко лук и чеснок, обжариваем на растительном масле 2-3 минуты. Добавляем нарезанные на кусочки грибы. Креветки должны быть уже разморожены и промыты, лучше всего их положить в холодную воду. Выдавливаем лимонный сок и добавляем цедру лимона, креветки и сметану. Приправляйте по вкусу. Спагетти перемешиваем с соусом и оставляем на огне не более 2 минут. Сразу раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Рецепт 3: Паста карбонара с креветками и сыром

Знаменитая паста карбонара подается почти в каждом итальянском ресторане. Вкусный и ароматный сырный соус не оставит вас равнодушными. Хорошо подходит такое блюдо для романтического ужина тет-а-тет или для вечеринок с друзьями.
 
Ингредиенты: сыр (150 грамм твердых сортов, например, карамболь), очищенные креветки (300 грамм), спагетти или рожки (250 грамм), растительное масло, базилик или зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Отвариваем спагетти почти до готовности (недоваренные всего на 1 минутку), Делаем заготовку для соуса: обжариваем в оливковом масле креветки (2-3 минуты), натираем на терке сыр и смешиваем с яйцами. Соус, соприкасаясь с пастой, начнет плавиться, образуя вкусную эластичную смесь. Не пережарьте креветки, чтобы они не стали резиновыми.

Соединяем ингредиенты пасты в единое блюдо – перекладываем макароны в сковороду и перемешиваем. Если в нее попадет небольшое количество бульона – это даже хорошо, получится более сочное и вкусное блюдо. Подавайте его на стол горячим. Подобным же образом готовится паста в сливочном соусе – добавьте немного сливок вместе с сыром и обжаренным зеленым луком. Нежный сливочный соус с макаронными изделиями в тарелке посыпьте кубиками сыра.

Паста с морепродуктами - полезные советы опытных кулинаров

Как и креветки, для приготовления пасты используют кальмаров. Их нужно очистить и отварить 2-3 минуты в кипящей воде, затем очистить от остатков кожицы и нарезать полосками. В остальном можно пользоваться теми же рецептами, что и с креветками. Вкусную пасту можно получить с кальмарами, обжаренными с луком. По желанию в такое блюдо можно добавить перец чили или больше чеснока, томатный соус, обжаренный корень сельдерея.

Подпишись на наши новости