Картошка с мясом и грибами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картошку с мясом и грибами.

Русская кухня настолько многогранная, ведь она объединила в себе не только обычаи, но и вкусовые пристрастия народов Кавказа, Татарстана, Сибири, Башкирии, Урала, Средней Азии, Польши, Чехии и даже жителей Франции и Германии.

Такой ингредиент, как картофель стал использоваться русскими кулинарами в начале XIX века.

Блюда из картофеля постепенно вытеснили репу, которую жарили, парили, запекали и добавляли в различные угощения. Сегодня картофель незаменимый продукт, который сочетается почти со всеми продуктами. Этот пост мы так же посвящаем картофелю, а точнее блюдам с таким прекрасным сочетаниям, как картошка с мясом и грибами.

Картофель с мясом и грибами - лучшие вариации его приготовления

Рецепт 1: Картофель с мясом и грибами

Картофель со свининой, грибами приготовленный по данной рецептуре, напоминает вкус жаркого, приготовленного в глиняной посуде. Но, на это угощение придется потратить немного больше времени, так как ингредиенты прежде, чем попасть в духовку, предварительно обжариваются, но результат - этого стоит.

Требуемые ингредиенты:

- свинина (мякоть) - 500 грамм;

- картофель - 6 штук;

- грибы (на ваше усмотрение) - 200 грамм;

- кефир - 100 миллилитров;

- молоко - 100 миллилитров;

- морковь - 2 штуки;

- сметана - 5 столовых ложек;

- лук - 2 штуки;

- сыр (твердых сортов) - 200 грамм;

- белое вино - 3 столовые ложки;

- перец, соль, растительное масло.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить "Слойку" - картофель со свининой и грибами, понадобиться 1 час 35 минут, в том числе подготовительная стадия - 20минут, тепловая обработка - 1 час 15 минут.

Поэтапный план, приготовления "Слойки" - картофель со свининой и грибами.

Первый этап - подготовительный:

- Картофель нарезается тонкими кружочками и слегка приправляется специями. Нарезка картофеля будет красивой и равномерной, если использовать овощерезкой.

- Свинина перекручивается через мясорубку, разбавляется молоком, солится и перчится. Свиной фарш должен быть мягким, а консистенция - жидковатая.

- Грибы нарезаются кубиками, морковь режется на терке.

- Лук, мелко пошинкованый, делится на две части.

- Сыр режется на мелкой терке и соединяется со сметаной и кефиром. Смесь имеет консистенцию густой сметаны.

Второй этап - тепловая обработка:

- Грибы обжариваются с луком.

- Морковь обжариваются с луком и вином.

- Ингредиенты укладываются в смазанную форму для запекания в следующем порядке: картофель (половина), фарш, обжаренные грибы с луком, обжаренная морковь с луком, оставшийся картофель, который сверху заливается молочной смесью (сыр, сметана, кефир). "Слойка" запекается в прогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.

Готовое сытное блюдо подается на обед, в качестве второго или на ужин - как горячее. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Картошка с куриным мясом и грибами ("Бланкет")

Это угощение французской кухни. Основа блюда - белое мясо (курица, ягнятина, телятина), картофель, который подается в белом соусе. Блюдо получается нежным, ароматным с молочным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

- филе куры - 500 грамм;

- картофель - 400 грамм;

- лук-порей (стебли) - 2 штуки;

- грибы маринованные (мелкие) - 150 грамм;

- репчатый лук (мелкий) - 3 штуки;

- морковь - 3 штуки;

- сливки - 100 миллилитров;

- мука - 50 грамм;

- яичный желток - 2 штуки;

- сливочное масло - 50 грамм;

- соль, перец, зелень.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить "Бланкет" - картофель с куриным филе и грибами, в среднем потребуется 1 час 10 минут, в том числе подготовка ингредиентов - 10минут, тепловой процесс - 60 минут.

Поэтапный план, приготовления французского блюда "Бланкет" - картофель с курой и грибами.

Первый этап - подготовительный:

- Картофель, лук разрезается на 4-6 частей в зависимости от размера овощей.

- Морковь нарезается небольшими кружочками.

Второй этап - тепловая обработка:

- Филе кури опускается в бурлящую, подсоленную воду и варится 30 минут. Затем в кастрюлю закладывается нарезка из овощей и специи. Через 15минут к мясу добавляются стебли лука-порея. Варка продолжается до готовности моркови и картофеля.

- Готовые овощи и мясо откидываются на дуршлаг. Остывшее мясо нарезается на небольшие кусочки и соединяется с овощами.

- В отдельной емкости растапливается сливочное масло. В него, маленькими порциями вводится мука (чтобы не было комков). Затем вливаются сливки и яичные желтки. Ингредиенты перемешиваются, добавляются специи и ранее приготовленный бульон (1,5-2 стакана). Консистенция жидкой основы блюда "Бланкет", должна быть, как жидкая сметана.

- Отварные овощи (кроме лука-порея), мясо и консервированные грибы заливаются белым соусом, прогреваются пару минут.      

Готовое блюдо посыпается рубленой зеленью и подается на обед, в качестве второго или на ужин - как горячее. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Картошка с мясом и грибами ("Зимний сад")

Это блюдо поистине русское. Мне кажется, только наши кулинары могли создать угощение: говядина, тающая во рту, ароматный картофель, вкус которого подчеркивают опята в сливках и вся эта вкуснятина под сырной шапкой.

Требуемые ингредиенты:

- говядина - 600 грамм;

- картофель - 1 киллограмм;

- опята - 200 грамм;

- помидор - 3 штуки;

- чеснок - 3 зубка;

- лук - 1 штука;

- сливки - 300 миллилитров;

- твердый сыр - 150 грамм;

- горчица - 1 столовая ложка;

- соль, майоран, перец.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить "Зимний сад" - говядина с картофелем и опятами, в среднем потребуется 1 час 45 минут, в том числе подготовка ингредиентов - 35минут, тепловой процесс - 1 час 10 минут.

Поэтапный план, приготовления блюда русской кухни "Зимний сад".

Первый этап - подготовительный:

- Говядина нарезается плоскими, не более одного сантиметра, кусочками. Мясо со всех сторон солиться, перчится и смазывается горчицей. Мясные кусочки маринуются 20 минут.

- Лук нарезается полукольцами, помидоры - кольцами, чеснок - толчется.

- Картофель и свежие опята нарезаются средними кусочками, солятся и перчатся.

- Сыр измельчается на крупной терке.

- Противень или плоская форма, застилается фольгой. На фольгу укладывается мясо, на каждый кусочек выкладывается измельченный чеснок, грибы, лук и кольца помидоров. Картофель выкладывается одним ярусов, рядом с мясом. Все выложенные ингредиенты посыпаются майораном и заливаются сливками.

Второй этап - тепловая обработка:

Противень с ингредиентами отправляется в прогретую духовку до 180градусов. Через 40-45 минут мясо посыпается сыром, после чего тепловая обработка продолжается 25-30 минут

Готовое блюдо "Зимний сад" подается горячим на обед, в качестве второго или на ужин - как горячее. Приятного аппетита!

Картошка с мясом и грибами - рекомендации от шеф-поваров

Шеф-повара советуют в блюда, где основные ингредиенты картофель, мясо и грибы, нарезанные кусочками, использовать сорта картофеля, которые не развариваются, дабы его форма сохранилась после длительной тепловой обработке.

Что касается свежих грибов, то перед тепловой обработкой (кроме варки), грибы обдаются несколько раз кипятком.

Картофель, запеченный с мясом и грибами, где по рецептуре предусмотрено измельченное мясо, то есть фарш, в перекрученное мясо обязательно добавляется молоко, бульон или вода.

Подпишись на наши новости